Defumados artesanaisfeitos com tempo,fogo e tradição.
Defumados artesanais nascidos da brasa lenta, no coração das montanhas capixabas. Cada peça carrega o tempo necessário para revelar seu sabor mais verdadeiro.
O sabor não tem pressa.
Role para descobrir
Onde o tempovira sabor.
A Charcutaria Sarti nasce de uma obsessão silenciosa pelo processo. Selecionamos cortes nobres, curamos com paciência e defumamos lentamente sobre lenha nobre, porque acreditamos que cada minuto importa.
Aqui não há atalhos. Existe técnica, fogo controlado e o respeito por uma tradição que atravessa gerações — traduzida em peças que parecem, e são, pequenas obras gastronômicas.
"Produzimos lentamente para que cada fatia entregue uma experiência memorável."
Brejetuba:onde nascea nossa tradição.
Da terra do café para a terra do defumado.
A Charcutaria Sarti nasceu em Brejetuba, no Espírito Santo — cidade reconhecida nacionalmente pela excelência dos seus cafés especiais, cercada por montanhas, clima privilegiado e uma cultura profunda de dedicação ao trabalho artesanal.
Foi nesse mesmo ambiente que nasceu a nossa paixão pelos defumados. Assim como o café exige tempo, cuidado e respeito ao processo, cada peça daqui é preparada lentamente — respeitando o tempo, o fogo e a tradição.
Brejetuba sempre foi a Terra do Café.Agora, também é a Terra do Defumado.
Fazenda Badaró
Brejetuba · Espírito Santo
Terra do Café. Berço da tradição Sarti.
O que é uma charcutaria?
Charcutaria é a arte ancestral de transformar carnes por meio de cura, maturação e defumação — preservando, intensificando e elevando o que a natureza ofereceu.
A charcutaria é onde o tempo deixa de ser espera e passa a fazer parte do sabor.
"O sabor não tem pressa.
Cada etapa,um ritual.
- 🥩01
Seleção
Cortes nobres escolhidos peça por peça, observando marmoreio, frescor e procedência.
- 🧂02
Cura artesanal
Sais, açúcares e tempo. A cura desenha o sabor e prepara a carne para o fogo.
- 🌿03
Temperos naturais
Ervas frescas, especiarias inteiras, nada artificial. Aromas que respeitam o ingrediente.
- 🔥04
Defumação lenta
Lenha nobre, fogo contido, horas de paciência. A fumaça se torna identidade.
- ⏳05
Descanso
O tempo arredonda os sabores. Cada peça repousa até atingir seu ponto exato.
- 🍽06
Resultado final
Uma fatia que carrega processo, técnica e a inteira história do nosso ofício.
Conheça todos os saboresda Charcutaria Sarti.
Cada produto é preparado respeitando o tempo, o fogo e a tradição. Conheça nossa linha completa de defumados, carnes especiais e espetinhos artesanais.
Mais de 40 produtos artesanais, defumados sob encomenda.
O que nos tornaSarti.
Produção artesanal
Pequenos lotes. Atenção peça por peça.
Ingredientes selecionados
Cortes nobres, ervas frescas, sal natural.
Defumação lenta
Lenha nobre, fogo contido, horas necessárias.
Processos tradicionais
Técnicas que respeitam séculos de ofício.
Qualidade premium
Padrão Michelin do ponto de partida ao prato.
Experiência gastronômica
Não vendemos produtos. Servimos memórias.
Bastidores dofogo lento.
Sarti · 01
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Sarti · 03Sarti · 04
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Sarti · 06Da terra do cafénasceu uma nova tradição.Brejetuba agora tambémtem o sabor do fogo.
Fumaça, brasa e excelência artesanal, direto das montanhas capixabas para a sua mesa.Venha viver essa experiência.
Atendimento direto · Brejetuba · ES